{
  "checked_at": "2026-09-20",
  "source": {
    "publisher": "ANR — Associação Nacional de Restaurantes",
    "title": "Rotatividade em restaurantes segue acima de 70% pelo terceiro ano seguido: é possível reverter?",
    "url": "https://anrbrasil.org.br/rotatividade-em-restaurantes-segue-acima-de-70-pelo-terceiro-ano-seguido-e-possivel-reverter/",
    "type": "Artigo institucional; números reproduzidos como publicados, sem recálculo de microdados.",
    "limitations": "O artigo não detalha fórmula, amostra e cobertura ocupacional. Os dados se referem a restaurantes, não exclusivamente a cozinheiros. Não medem perda de conhecimento nem resultado do Snap Chef."
  },
  "annual_restaurant_turnover": [
    {"year": 2020, "percent": 38.1},
    {"year": 2021, "percent": 64.7},
    {"year": 2022, "percent": 78.1},
    {"year": 2023, "percent": 77.6},
    {"year": 2024, "percent": 74.3}
  ],
  "comparison_2024": [
    {"label": "Restaurantes", "percent": 74.3},
    {"label": "Economia brasileira", "percent": 43.6},
    {"label": "Setor de serviços", "percent": 35.5}
  ]
}